Bruschetta – overraskende enkelt

Som så mye annet godt kommer også Bruschettaen fra det italienske kjøkkenet. Bruschetta er en herlig, liten rett som kan serveres på mange forskjellige måter. En anti-pasto. Perfekt som forrett, til supper eller pasta, eller rett og slett en snack-rett om du er fysen på mat som kan lages fort og gæli.

Først og fremst: la oss en gang for alle lære oss å si ordet Bruschetta korrekt! For der slurves det en del, til og med restaurant-ansatte uttaler det ofte feil her i Norge…
Bruschetta uttales altså slik: BRUSKETTA. Ikke Brusjetta som mange tror.
Altså kort og godt: Brusketta. Med K i midten.

Så over til oppskriften!

Det finnes mange alternativer for hva man kan bruke oppå, men for at man skal kunne kalle det Bruschetta MÅ stekt brød og olivenolje være en del av ingrediensene.

Vår ‘go to-bruschetta’ er med tomater & løk, men man kan også benytte f.eks. sopp, avocado, mozarella eller parmaskinke som topping.
Tørt brød kan fint benyttes, perfekt anledning til å bruke opp litt brød-/baguette-rester.

Dette trenger du:

• ca 10 skiver pariserloff eller landbrød
• God olivenolje til pensling av brødskivene
• 2 hvitløksfedd 
• 3 store tomater / evt. mange små cherry-tomater
• Pepper (nykvernet er best)
• Salt, gjerne Maldonsalt
• Olivenolje til ‘tomatsalaten’, 2-3 skjeer
• Basilikumblader til pynt

Fremgangsmåte:

1. Hakk opp tomater og løk, legg dette i en skål og ha over olivenolje, salt og pepper. La blandingen godgjøre seg i kjøleskapet mens du fortsetter på oppskriften.
2. Skjær brød / baguetter i tynne skiver. De fleste benytter nok fint brød til dette, vi går mot strømmen og bruker som oftest litt grovere brød. Uansett: stek brødskivene på begge sider i en varm stekepanne med olje til det blir sprøtt og gyllent.
   Eller legg de på stekebrett (med bakepapir) i ovn, husk å også her pensle med olivenolje på begge sider. Stekes på ca. 180 grader i 6-7 minutter, også her til de blir sprøe og gylne.
3. Skjær et fedd hvitløk i to, og gni snittflaten av hvitløken på de sprøstekte skivene. 
4. Legg noen skjeer med ‘tomatsalaten’ på de sprø brødskivene rett før servering. 
5. Pynt gjerne med noen basilikumblader på toppen.
6. Nyyyyyyyt!

Prego, og vel bekomme!

PS! Du kan grille brødet og lage topping i forveien, men selve hvitløken og anretningen må ikke gjøres før rett før servering.